红烧排骨是一道美味可口的家常佳肴，简单易制。其色泽红亮，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，香味四溢。这道菜以排骨为主料，经过红烧烹制而成，烹饪过程中融合了多种调料，味道浓郁，营养丰富。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧排骨都是一道备受欢迎的菜肴。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 制作步骤
3. 制作要点
4. 小贴士

本文将介绍一道备受欢迎的家常菜——红烧排骨，通过简单易懂的步骤，让您轻松掌握制作红烧排骨的技巧，让您在家也能享受到美味可口的红烧排骨。

红烧排骨是一道深受大众喜爱的传统菜肴，以其色泽红亮、味道浓郁、口感鲜美而著称，这道菜品的制作虽然看似复杂，但实际上只需掌握几个关键步骤和技巧，就能轻松做出美味可口的红烧排骨。

准备材料

1、排骨：500克（最好选择肋排，肉质较为鲜嫩）

2、料酒：适量

3、生姜：3片

4、葱：2根

5、蒜：3瓣

6、老抽：适量

7、生抽：适量

8、白糖：适量

9、盐：适量

10、水：适量

制作步骤

1、前期准备：将排骨洗净，切成适当大小的块状，生姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。

2、焯水：将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

3、腌制：在焯好水的排骨中加入料酒、生抽、生姜和葱段，腌制15分钟左右，让排骨更好地入味。

4、炒制：将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的油，小火慢煎至两面金黄。

5、调味：加入老抽、白糖和少量的盐，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。

6、炖煮：加入适量的水，水量刚好没过排骨，然后盖上锅盖，中小火炖煮约30分钟至排骨熟透。

7、收汁：待排骨炖煮至汤汁浓稠时，大火收汁，使排骨表面形成一层亮丽的红亮色。

8、出锅：将红烧排骨盛出盘中，撒上葱花作为装饰。

制作要点

1、焯水时要冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。

2、腌制排骨时，料酒可以帮助去腥味，生抽可以提鲜味。

3、炒制时要小火慢煎，以免排骨外焦里生。

4、炖煮时水量要适中，以免烧干或过多稀释口感。

5、收汁时要大火快炒，使排骨表面形成诱人的红亮色。

小贴士

1、为了使红烧排骨更加美味，可以加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮。

2、在腌制排骨时，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加菜肴的香气。

3、红烧排骨的口感和味道与使用的锅具也有一定关系，建议使用不粘锅或铁锅进行烹饪。

4、红烧排骨的口味偏甜咸适中，根据个人口味可以适量调整糖和盐的比例。

5、红烧排骨最好现做现吃，口感和味道会更佳，如需保存，可放入冰箱冷藏，但请尽快食用。

红烧排骨作为一道经典的家常菜肴，不仅美味可口，而且制作简单易行，通过本文的介绍，相信您已经掌握了红烧排骨的制作方法和技巧，在制作过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，就能轻松做出一道美味的红烧排骨，让家人和朋友共享美食的乐趣，祝您制作成功，食欲大开！

在享受美食的同时，我们也应该注重健康饮食，建议多食用蔬菜、水果等营养丰富的食物，保持均衡的饮食结构，合理搭配肉类食品，以确保身体获得足够的蛋白质和营养，让我们一起追求美食与健康的生活！